| 1 kg blanquette de veau | 2 oignons |
| 1 gros poivron rouge | 8 piments verts doux |
| 2gousses d’ail | 2 feuilles de laurier |
| piment d’Espelette en poudre | |
| 2cl5 fond brun de veau pour 100g de viande | |
| 1 dl huile olive | sel |
Faire revenir veau avec huile d’olive.
Dans cocotte faire suer les oignons,le poivron,les piments,l’ail,le laurier avec un peu de graisse.
Mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture en assaisonnant avec le piment en poudre et du sel
Faire caraméliser.
Ajouter le vin blanc,une lanière de 5 à 10 cm de piment d’Espelette séché et réduire.
Ajouter le fond brun.
Laisser cuire 40 minutes
Et déguster................
